Lenni-Kallen isänpäivämenu svengaa kuin hirvi

Taipaleiden keittiössä leimahtelevat sinisenvalkoiset liekit, kun isäntä Lenni-Kalle liekittää pihvejään.

– Pippuripihvi on ehdoton suosikkini, mies hehkuttaa.

Vaikkei mies myönnäkään olevansa gourmet-kokki, puheessa vilahtelee suunnaton intohimo ja tietotaito ruuanlaittoa kohtaan.

– Kokkailusta on vähitellen tullut harrastus, mutta nälästä kaikki on lähtöisin. Mietin koko ajan ruokaa, nälkäinen nuori mies tunnustaa ja miettii samalla, mitä valmistaisi eilispäivän perunamuusista ruuaksi perheelleen.

– Lihaperunasoselaatikkoa, sehän on huippuidea.

Pianisti ei myönnä olevansa erityisen nopea keittiössä.

– Sipulia nykerrän esimerkiksi pitkään, hän naurahtaa.

”Diggaan kokiksen soundista. Lurauttelen sitä kastikkeisiin chiliwokatusta kanaruuasta makeisiin leivonnaisiin.”

Aitous ja tuoreus ovat asioita, joiden nimeen Lenni-Kalle vannoo: voita, kermaa, ranskankermaa, tuoretta luomusitruunaa ja aitoa kokista. Kokista?

– Diggaan kokiksen soundista. Lurauttelen sitä kastikkeisiin chiliwokatusta kanaruuasta makeisiin leivonnaisiin.

Kolajuoma tuo Lenni-Kallen mukaan kuplaisuutta ja makeutta ruokiin.

– Tomaattiruokiin kaipaa hiukan makeutta ja kokiksesta saa hyvän potkun, hän sanoo.

Kastikkeita rakastavan kokin liemistä löytyy kokiksen lisäksi muun muassa viiniä sekä lihanperkeitä ja sipuleita, jotka hän sihtaa lopuksi pois. Hellan äärellä kuluu keittäessä välillä pidempiä tuokioita.

– Se rentouttaa ja tuo minulle vastapainoa työhöni.

”En ole vielä kokeillut, miltä maistuu kokonaisena pystyssä uuniin laitettu kana, jonka sisälle työnnetään puolillaan oleva oluttölkki”

Lastensa kanssa Lenni-Kalle kertoo leipovansa usein. Ruokaa kokatessa hän improvisoi rohkeasti, mutta netistä etsittyjen leivonnaisten ohjeissa on parempi pysytellä. Epäonnistumisista on otettu opiksi.

– Leivonta menee leikkimisestä. Lumia, 5, ja Mio, 3, odottavat innolla leivonnaisten valmistumista. Välillä maistelemme taikinaa, ja tärkeintähän on tietenkin yhdessä puuhastelu, isä tunnustaa.

Viimeksi perheessä vietettiin lettukestejä. Myös sitruunakakku ja suklaaruudut veivät lasten ja isän kielen mennessään.

– Kaikki suklaaseen liittyvät ovat mun juttuja.

Ideat käyvät välillä myös luovalla muusikolla vähiin. Silloin Lenni-Kalle ottaa kaverit avukseen.

– Viimeisimpiä vinkkejä en ole testannut. Yksi oli kokonainen kana, joka laitetaan uuniin pystyasennossa. Kanan sisälle työnnetään puolillaan oleva oluttölkki, johon lisätään mausteet. Vähitellen imeytyvä, maustettu olut mehevöittää kanan, Lenni-Kalle Taipale kertoo.

Kiireinen muusikko käy harvoin yhdessä vaimonsa Marian kanssa ulkona syömässä. Viimeisin löytö, jossa pariskunta kävi, oli ravintola Luomo. Siellä nautittujen ruokalajien makuelämykset hurmasivat krantun miehen.

– En hifistele yleensä ravintoloilla, mutta yllätyksekseni fine dining -ravintolat ovat hiljalleen alkaneet kiinnostaa minua.

Lenni-Kallen isänpäivämenu

Pruis-kettaa kainaloon

1 maalaisciapatta (tai joku eiliseltä jäänyt vaalea leipä)

tomaatteja

tuoretta basilikaa

valkosipulia

sipulia

oliiviöljyä

suolaa

mustapippuria

Ota tomaateista siemenet pois ja pilko pieniksi kuutioiksi. Revi sekaan sopiva määrä basilikaa ja pieneksi silputtua sipulia.

Sitten eikun hommiin. Paahda palasteltuja leivän palasia, hiero valkosipulin kynttä leipään, loraus hyvää oliiviöljyä päälle ja kauho tomaatti-basilika-sipuli-hommaa päälle sopivasti.  Mausta mustapippurilla ja tarpeen tullen vähän suolalla. 

Leipää tehdään sen verran, kun porukalla on nälkä eli sitä mukaa, kun leipiä saa paahtimesta ulos. Mössö on parhaimmillaan lämpimän leivän päällä!

Vaihtoehtoisesti voi myös tehdä valmiin valkosipuliöljyn, jota lorautellaan leipien päälle. 

Lekan liekeissä käyvät pippuripihvit

naudan sisäfilettä (sopivan paksuisia riippuen omista fiiliksistä)

kermaa

pippureita

dijonsinappia

konjakkia

lihalientä

Coca-Colaa (aitoa, ei lightia)

Levitä pihvien reunustoille veitsellä dijon-sinappia; pyöritä sen jälkeen pihvit lautasella, johon olet rouhinut eri pippureita: Näin tulee pippurireunusteiset pihvit jo heti oikeannäköisiksi.

Laita pannu kuumaksi (huomioi, että pannu kestää liekittämisen) ja varaa paistamiseen tarpeeksi voita. Laita pippuroidut pihvit pannulle ja paistetaan väri molemmille puolille. (Kesto riippuen pihvien paksuudesta ja syöjän mieltymyksistä. Suosittelen mediumia.  Pihvit kypsyvät kastikkeessa.)

Sitten tuleekin hauska vaihe. Kaada konjakkia kuppiin 1 desilitra. Käytä ensin puolet liekitykseen ja puolet konjakista nautitaan liekityksen jälkeen nopein kulauksin.

Siirry pois liesituulettimen luota! Kaada konjakki pihvien päälle pannulle ja heti salamannopeasti perään palava tulitikku ja pidä tiukasti pannusta kiinni, mutta naama pois lähettyviltä. Liekit tuolla määrällä konjakkia laantuvat aika nopeasti ja sitten kun ne ovat laantuneet, laita pannu takaisin liedelle ja lisää kaveriksi mukaan purkki kermaa. Lisää myös lihaliemi ja tietysti Coca-Colaa. Muistitko juoda jo sen lopun konjakin?

Anna porista vähän aikaa (älä kuitenkaan liian pitkään, ettei liha paistu liian kypsäksi) ja sitten syömään. Tarjoa lisukkeena hyviä perunoita, riisiä tai mitä ikinä haluat syödä. Dijon-pippurireunuksista tulee kerman, kokiksen ja konjakin yhteissoinnilla aika hyvä soundi.

”Pannaaks pakettii?”–”ei ku mää syön täällä.”

(lasten pääruoka)

jauhelihaa (nautaa, sikaa, mitä vaan mistä diggaa)

pekonia

porkkanaa

selleriä

lihalientä

valkoviiniä

sipulia

valkosipulia

mustapippuria

Coca-Colaa

pieni psykologinen turaus siirappia

tölkkitomaatteja

kermaa

suolaa

(tomaattipyreetä)

Paloittele vihannekset ja pekoni sekä porkkana ja selleri raasteeksi. Freesaile ainekset pannulla ja laita ne isoon kattilaan sitä mukaan, kun olet paistanut. Jauhelihat ja sipulit voi paistaa samalla. Samoin porkkana, selleri ja pekoni voivat olla samassa. Ei kait sillä niin väliä ole.

Laita kattilaan perään vahvaa lihalientä, valkoviiniä, kokista ja murskatut tölkkitomaatit. Voit laittaa tomaattipyrettä tähän lisäksi, jos tulee sellanen fiilis. Turaus siirappia. Sitten Michael Jacksonin sanoin: ”Let it simmer” –”Anna sen hautua”. Sanoisin, että mitä pidempään hautuu, sitä parempaa tulee. Nestettä (viiniä, lihalientä, kokista jne.) voi matkan varrella lisäillä mukaan tarpeen tullen. Hautumiseen kuluu helposti pari–kolme tuntia. Ehdit siivota sillä välin vaikka keittiön tai katsoa leffan.

Lisää lopuksi kermaa vähän taittamaan makua. Tästä ei tehdä kermakastiketta, kerma tuo lopuksi pehmeyttä kokonaisuuteen. Mausta suolalla ja mustapippurilla. Keitä spaghettia noin seitsemän minuuttia suolaisessa vedessä al denteksi ja PAM PAM! Itse en syö juustoa, mutta eiköhän parmesaaniraaste päälle toimi. Saa käyttää, jos diggaa.

Suklaaruutu-shöy

(Tässä olen keräillyt ja yhdistellyt eri ohjeista pitkin nettiä niin, että svengaa, ainakin mun mielestä)

Pohja:

5 dl sokeria

5 dl jauhoja

2 tl vaniljasokeria

1 1/2 tl leivinjauhetta

1 tl suolaa

2 1/2 dl vettä

200 g voita

3–4 rkl kaakaojauhetta

1,5 dl kermaviiliä (tai piimää) 

loraus vahvaa kahvia

2 kananmunaa

luraus Coca-Colaa

Sekoita kuivat aineet keskenään (sokeri, jauhot, vaniljasokeri ja sooda). Kiehauta voi, vesi, kaakaojauhe ja suola -seos. Yhdistä jauhoseos ja kaakaoseos. Lisää tämän jälkeen joukkoon 1 dl kuohukermaa (tässä vaiheessa voi myös laittaa sekaan hieman tummaa kahvia, jos haluaa). Kun taikina on tarpeeksi jäähtynyt, sekoita joukkoon kananmunat. Levitä uunipellille ja paista 200 asteessa 20 minuuttia. Anna jäähtyä ja kuorruta sen jälkeen.

Kuorrute a’la Kinuskikissa

Kuorruteohjeen löysin www.kinuskikissa.fi -sivuilta. Häneltä löytyy hienoja reseptejä kasapäin, kannattaa tsekata!

2 isoa Daimia

150 g margariinia

2 dl sokeria

2 tl vaniljasokeria

2 keltuaista

2 tl murukahvia

Koristelu:

Daim-rouhetta

Rouhi Daimit. Sulata kattilassa rasva. Lisää sokerit, keltuaiset ja murukahvi. Anna kiehahtaa ja keitä parisen minuuttia koko ajan sekoittaen, kunnes seos alkaa paksuuntua ja murukahvi on liuennut sen joukkoon. Lisää sitten Daim-rouhe. Levitä kuorrute heti pohjan päälle. Kuorrute jämähtää muutamassa sekunnissa, joten ole nopea!